透过柳林酒 尽览中国古今的新年饮酒文化
商讯
关注
中国是白酒之家，酒文化源远流长。纵览中国历史，从《诗经》到《楚辞》，从诸子百家到唐诗宋词，泱泱华夏五千年，就是一部飘散着酒香的文化历史。
中国人爱喝酒，逢年过节以酒敬长辈、会亲友的传统自古有之。春节是中国酒文化最活跃的时段，饮酒文化氛围甚浓，时值新岁，让我们就着柳林酒香，细数中国人关于春节饮酒的文化习俗。
新春饮春酒，由来已久，远在我国战国时代，就有此风。据《诗·豳风·七月》记载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”；宋代朱翼中在《酒经》写道，“抱瓮冬醪，言冬月酿酒，令人抱瓮速成而味薄”，故春酒，是指寒冬酿造，以备春天饮用的酒。另据杜牧在《寄内兄和州崔员外十二韵》中写道，“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾”，此处的“冻醪”指的也是春酒。《庄子》中说：“春月毗巷，饮酒茹葱，以通五脏。”张衡赋中还说：“致饮芹于春酒。”由此可见，春节期间饮春酒的习俗由来已久，春节饮春酒不但是欢庆中一大乐事，且有益于身体健康。
据南朝梁宗懔《荆楚岁时记》：“正月一日……长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。”所载，古时过春节，人们都要喝一些用中药浸泡的保健酒，椒柏酒是其中之一。椒柏酒是指椒酒和柏酒，椒是花椒，古人说椒是玉衡星之精，气味芬香，服之令人身轻耐老；柏是柏树叶，古人视为仙药，可免百病，椒、柏可分别浸制酒，也可一起放入酒中饮用。北周诗人庾信有诗云：“正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来。”此诗点出了在中国传统习俗中，农历元旦要向长辈敬献此酒，除了以示祝寿、拜贺之意外，还有驱除恶秽、保佑长寿的作用。
除了椒柏酒之外，还要饮用屠苏酒。相传屠苏酒是三国时名医华佗采用屠苏草等多种原料浸泡而成的一种药酒，有祛邪防疫和延年益寿之功，后来流行开来，类似今天的保健酒。有关屠苏酒的记载，最早见于南朝的《荆楚岁时记》：“正月一日，长幼以次贺拜，进屠苏酒。”到宋朝，王安石的《元日》诗“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”一亮相，屠苏酒更是名满天下。这些诗与酒文化，都包涵着浓厚的辞旧迎新、祈求幸福的意味。
古代除夕之夜还有饮“分岁酒”之说。晋代《风土记》记载：“除夜祭先竣事，长幼聚饮祝颂而散，谓之分岁。”宋人陈善《杭州志》也曰：“古有守岁之宴，言为达曙饮也，今至夜分而止，故谓之分岁。”因除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。明人沈宣有《蝶恋花·除夕》诗云：“分岁酒阑扶醉起，阖门一夜齐欢喜。岁夜高堂列明烛，美酒一杯声一曲。”可见饮“分岁酒”，乃是古代除夕大餐的重头戏。唐朝卢照邻《元日述杯》诗云“人歌小岁酒，花舞大唐春。草色迷三径，风光动风邻。愿得长如此，年年物候新”，将人歌、花舞、岁酒和欣欣向荣的新春草色写得酣畅淋漓。
元代之后，春节惯饮烧酒。烧酒，指蒸馏酒，一般又称白酒。明·李时珍《本草纲目·谷四·烧酒》：“烧酒非古法也。自元时始创其法……惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”由此不难看出，烧酒是指将糯米、大麦等粮食作物，用蒸馏法所制成的酒，酒体透明无色，酒精含量较高，味道浓烈，适合祭祀、宴请等正式场合所饮用，也是自元代以来沿袭至今的新岁用酒。
通过以上不难看出，中国古代对于新岁饮酒是极其严肃和讲究的，除过传统的祝福、拜贺之意外，还有追求驱除恶秽、强身健体、保佑长寿之意，对于酒的口味选择上更加喜欢浓烈、富有滋味的酒品。到了现代，新岁饮酒除过传统的祝福、拜贺之意外，更是被赋予了文化和健康内涵，无论是招待贵宾或者宴请亲友，对酒的历史文化、外观设计以及饮后舒适度的追求，成了现代人选择贺岁用酒的标准。
对于酒水品质、文化的追求，一直是柳林酒的探索重点。三千年前，柳林酒因唐代名将裴行俭的一句“送客亭子头，风醉蝶不舞；三阳开国泰，美哉柳林酒。”名满天下，被唐高宗奉为国宴用酒，上至皇亲贵胄、下至百姓，一度以饮用柳林酒为荣为尊；元朝之后，随着蒸馏酒技术的推广和普及，柳林酒紧跟时代发展采用传统老五甑续楂混蒸混烧法生产工艺进行生产酿酒，酿酒技艺再创历史新高，成了名副其实的文化名酒。
时至今日，柳林酒继续沿用自元代流传至今的传统老五甑续楂混蒸混烧法生产工艺，以土暗窖发酵，用传统老酒海深藏，形成了“醇香秀雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的独特风格特点。同时在传承三千年古法酿造技艺的基础上，独创了 “19985123”工艺，以多粮制曲，多曲共酵，最终成功创建大器凤香新品类。柳林酒一经上市，备受消费者好评，不断获得国内外大奖，同时因其“不上头、不干喉、回味愉快”，被世人称为“三绝”，是现代人逢年过节宴请待客、收藏送礼的不二之选。
举杯柳林酒，共庆中国年。过年饮酒，当选健康有品质的文化名酒，新春佳节，爆竹阵阵，于浓浓的酒香中，家人围坐，举杯柳林酒，共同祝愿新年新希望的到来！
