杯酒观古今 凤香飘柳林 | 漫叙中国春节的酒文化
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酒，作为一种文化现象，作为中国风俗文化的载体之一，酒文化的发展和演变，给中国人民的生活、思想、情操带来巨大的影响，许多习俗均离不开酒这个载体。比如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”，以及庆祝丰收的“新谷酒”等等，这些饮酒习俗已经深深地镌刻在中国人的血脉之中。
以酒为礼 古代年酒注重礼仪
俗话说“无酒不成礼。”除了在端午、重阳饮酒以外，古人更是借着春节的喜庆气氛欢聚酣饮，共享团聚之乐，因此也有了除夕“守岁酒”、“分岁酒”之说。
自西周开始，我们的祖先在辞旧迎新之际，就会携美酒、羔羊欢聚庆贺，祈祷丰收，过年喝酒的风俗由此开始。至汉代，“年”作为法定节日固定下来，春节喝酒已蔚然成风。而“除夕守岁饮酒”的习俗始于南北朝时期。唐朝诗人白居易在《客中守岁》一诗中这样写道：“守岁樽无酒，思乡泪满巾。”宋代苏轼在《岁晚三序》中写道：“岁晚相馈问为‘馈岁’，酒食相邀呼为‘别岁’，至除夕夜达旦不眠为‘守岁’”。
除了在除夕这天需要饮酒之外，在大年初一也是需要饮酒的。北宋政治家王安石在《元日》中这样描述过年饮酒的热闹现象：“爆竹声中一岁除，春风送暧入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”这里的“元日”即指大年初一，屠苏即屠苏酒，古人认为过年喝屠苏酒可以用来“驱邪避疫”。
而在盛唐时期，国家安定祥和，过年饮酒就已经不再局限于“屠苏酒”和“椒柏酒”这两种品类，这个时期出现了“春暴”、“秋清”、“酴醾”、“桑落”等官酿，也出现了如酒肆、酒楼、酒家、酒舍等民间酿酒。而在距离长安不远的原宝鸡凤翔县柳林镇，更是“烧坊遍地、满城飘香”。据《凤翔县志》载：“凤翔城内酿酒作坊更多。柳林、陈村等集镇亦有不少，尤以柳林酒‘甘泉佳酿、清洌醇香’被列为贡品。”由此可见，盛唐时期，以柳林酒为代表的凤翔区域的民间酿酒已经登上了大雅之堂，成为了皇家过年首选酒品。唐朝诗人李商隐在《隋宫守岁》中就描述了宫廷守岁的盛况：“沈香甲煎为庭燎，玉液琼浆作寿杯。”
当然，古人过年喝酒得讲规矩，也就是讲“礼”，在晋周处《风士记》中有相关记载，“除夜祭先竣事，长幼聚饮祝颂而散，谓之分岁”，尊卑长幼依次进行，来表达对祖宗神灵的敬畏以及尊贤敬老、尊卑有序的社会秩序。而自清代之后，酒又变成了传递感情的使者，赋予了更多的社交功能，过年时，提着好酒送礼拜年的风俗一直沿袭至今。
重视社交 现代喝酒注重健康
与古代年酒注重礼仪、注重尊卑的内涵不同，现代白酒更多的承载了人们社交功能。现代酒文化的核心便是“酒民文化”。现代人喝酒更为普遍，已经广泛地融入了人的生活，“生活”的酒文化也得到了空前的丰富和发展。
客从远方来，无酒不足以表达深情厚意；良辰佳节，无酒不足以显示欢快惬意；丧葬忌日，无酒不足以致其哀伤肠断；蹉跎困顿，无酒不足以消除寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒发豪情壮志；萍水相逢，无酒不足以加强彼此关系。
与古代的饮酒习俗有所区别，现在人们往往是“醉翁之意不在酒”，现代酒被赋予了社交的意义，健康饮酒的观念深入人心。
而与倡导健康饮酒的观念不谋而合，柳林酒秉承着为“世界酿一杯好酒”的初心使命，坚持纯粮酿造，采用传统的老五甑续楂混蒸混烧法生产工艺，用土窖发酵、用酒海深藏，形成了“醇香秀雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格特点。
同时，与其他白酒的酿造技艺不同，柳林酒在传承三千年古法酿造技艺的基础上，独创了 “19985123”工艺，多粮制曲、多曲共酵，最终成功创建大器凤香新品类。大器凤香系列酒一经上市，备受消费者好评，“不上头、不干喉、回味愉快”，被世人成为“三绝”。
当下，作为凤香型白酒正统之源的柳林酒正趁着建设宝鸡凤香酒城的契机，在陕西省推动高质量发展的战略引领下，不断践行“为世界酿一杯好酒”的使命，从原料到工艺都追求精益求精，坚持品质创新，从源头上把好质量关，从过程中把好品质关，从技术上把好健康关，不断释放品牌价值，始终坚守匠心品质，顺应健康饮酒的时代趋势，为酿造一杯高品质健康好酒而努力奋斗！
