把地道顺德菜搬到西安吴家怡园创新打造最陕西的顺德菜

摘要： 吴家怡园把地道顺德菜搬到西安，结合当地口味进行改良，为西安食客带来最符合陕西人口味的顺德菜

所谓食在广州，厨在顺德。作为被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的顺德，无论是经典菜品还是风味小吃，都让人赞不绝口。吴家怡园把地道顺德菜搬到西安，结合当地口味进行改良，为西安食客带来最符合陕西人口味的顺德菜。

在顺德，人均“厨神”是大家公认的秘密。吴家怡园专门从顺德聘请具有多年粤菜经验的老师傅，口味想不地道都难。顺德美食以海鲜最为出名，各种鱼料理更是灵魂，一鱼三吃、一鱼五吃……将鱼吃出各种花样。空运而来的大老虎虾、龙虾仔，现点现杀现做，热辣鲜美。

珍贵的食材，往往只需要简单的烹饪。在吴家怡园，各种美味燃爆你的味蕾，多种吃法将就餐仪式感拉到满格，超高颜值搭配丰富口感，更是味觉与视觉的双重创新。

顺德蒸无骨鲫鱼是吴家怡园的特色菜之一，来自顺德的厨师剔除鲫鱼鱼骨的绝技出神入化。造型别致的蒸鲫鱼无骨无刺，味道鲜美Q弹，筷起筷落间全是满足。“啫”是粤菜独有的一种烹调方式，其烹饪非常讲究火候。颇受欢迎的啫啫黄辣丁将腌制好的黄辣丁与配料放于瓦煲中，完全靠原料本身所发挥出的蒸汽来焗熟，烹制过程中不加一滴水。上桌揭锅，会“啫啫”作响，香气扑鼻。黄辣丁的肉质软嫩不失紧致，酱香味道浓郁入味，丝丝鱼肉都透出“鲜”气。脆皮乳鸽的制作功夫更为考究。出生30天内的乳鸽要经过腌制上色、滚油锁汁、文火煎炸等多种复杂工序才能上桌。