柳林酒：诗酒传千古 佳酿天自成
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1800多年前，一代枭雄曹操喝着美酒唱着歌，写下了千古名句“对酒当歌，人生几何”。
1270年前，诗仙李白豪饮高歌，写下“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的豪迈诗篇。
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从古至今，诗与酒结下了不解之缘，有诗的地方就有酒，有酒的地方必有诗。在诗歌的加持下，酒就被赋予了独特的意义，如此才能历久弥新、千年传承。
在中国白酒的不断发展过程中，因其酿造工艺、发酵容器、气候条件等不同，逐渐形成了浓香型、酱香型、凤香型等十余种香型，来自陕西凤翔柳林镇的柳林酒便是凤香型白酒的典型代表之一。
历史悠久的“秦酒”
1927年，在宝鸡出土的周公东征方鼎上，明确记载了周成王时周公旦率军东征，平息了管叔、蔡叔、霍叔的叛乱，凯旋后在岐邑周庙用“秦酒”祭祀祖先，并庆功祝捷。该方鼎铭文中出现了“秦酓”二字，据古文字学家陈梦家解释，“酓”指酒浆，“秦酓”即为酒名。
据专家考证，“秦酓”即为“秦酒”，是一种由秦人或自秦地生产出的酒浆。后来，考古人员在宝鸡境内陆续发现了何尊、商菌柱兽面纹爵、商牧正尊、单五父壶等青铜酒器，这不仅表明了中华酒文化源远流长，更反映了当地酒事极盛。
公元前350年，秦孝公在雍城设雍县。公元前238年，秦始皇在雍城加冕。古雍城便是今天的宝鸡市凤翔区，而“秦酒”正是产自凤翔柳林镇的柳林酒。
声名大噪的“酒城”
“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。”
相传，唐高宗仪凤三年，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国时，途经宝鸡凤翔柳林镇，发现路旁的蜜蜂、蝴蝶纷纷坠地，十分疑惑。他经询问得知，该地盛产美酒，一酒家从地下掘出窖藏老酒一坛，酒气随风飘溢，醉倒蜂蝶。
在凤翔，还流传着一句可谓家喻户晓、妇孺皆知的俗语，即“凤翔有三宝——东湖柳，柳林酒，妇人手”。
东湖又叫东坡湖，是宋代文豪苏轼担任凤翔府签判时建造，并植柳树，风景秀丽。嘉佑七年，凤翔久旱喜逢透雨，苏轼趁喜雨亭建成之机，特用柳林酒邀朋欢聚畅饮于亭中，写下了流传至今的《喜雨亭记》。苏轼在《上韩魏公论场务书》中写到“凤翔，京兆，此两郡者，陕西之囊橐也”，并提出“失之酒课，而偿之以税缗”的主张，促使凤翔酒业得到快速发展，也使得柳林镇成为声名大噪的“酒城”。
天时地利的柳林酒
众所周知，优质的水源、湿润的气候条件、适宜酿酒微生物生长的土壤，这些地理环境因素就是酿造优质白酒的重要条件。
宝鸡凤翔，扼八百里秦川之首，据千里秦岭之要。凤翔区柳林镇地处宝鸡市灵山脚下，三面环山，南瞻秦岭秀峰，北屏千山余脉，草木茂盛，全年四季分明。这里属暖温带半湿润大陆性季风气候，冬夏长而春秋短，雨热同季，降雨集中在每年7至9月份，年平均降水量606.5毫米。优越的自然环境和气候特征为柳林酒的原粮生长、酿酒取水以及酿酒微生物生长提供了绝佳的条件。
水，“酒之血”。据了解，酿造柳林酒所用的水，皆来自柳林镇中一眼活泉——饮凤泉。该泉为深层地质无污染的天然矿泉水，富含钙、锶、锌等多种矿物质及微量元素，有利于曲酶糖化及酿酒微生物利用。泉水甘冽，水质总体呈弱碱性，实为可遇不可求的酿酒用水。
粮，“酒之肉”。粮食的质量直接影响白酒的口感和风味。柳林酒选取当地优质的梗高粱作为酿酒原料，其颗粒饱满，淀粉高，富含氨基酸，单宁含量适中，是酿造白酒的极佳原料。
同时，柳林酒以大麦、小麦、豌豆制曲，按不同比例搭配、参粮，给原酒酿造提供了丰富的营养和物质基础。再加上柳林酒传统储酒容器——酒海的储存之后，使得柳林酒的口感更清香、醇和，让人回味无穷。
2021年，中国轻工业联合会、中国酒业协会联合发文，正式授予宝鸡市“中国凤香型酒城•宝鸡”称号，这也预示着宝鸡作为凤香型白酒的特色产区，将迎来高质量发展的新机遇。
柳林酒作为“秦酒”的“天然继承者”，作为凤香型白酒的领军者之一，它地处宝鸡凤翔区柳林镇——凤香型白酒原产地保护地域的核心地段，可谓是占据了天时地利的优越条件，有充分的理由和足够的地位将凤香型白酒发扬光大。
基于此，2019年，陕西柳林酒业集团投资50亿元实施提质技改及工业旅游项目。项目总占地约2250亩，年产基酒5万吨，储酒能力30万吨。未来，整个项目建成投产后，预计实现年销售额100-150亿元，增加地方税收45亿元以上，解决就业人员4000余人，为促进宝鸡区域经济高质量发展贡献力量。
一杯柳林酒，半部白酒史。柳林酒承载着中国凤香型白酒文化的深厚底蕴，在新时代续写着新的传奇。如今的陕西柳林酒业集团，正在发挥凤香型白酒原产地保护地域核心地段的优势，用守正创新的匠心精神“为世界酿一杯好酒”。
