六大“软实力” 助力柳林酒高质量发展之路

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。从古至今，酒对于中国人来说都有着神奇的魔力，一部分人在酒里欣然自得，忘却烦恼，尽情享受美酒带来的乐趣；但另一部分人却醉心于酿酒技艺的传承与发展，将酿酒技艺发挥的炉火纯青！从一个镇办酒厂到集团化运营，柳林酒六大“软实力”，让我们看到了凤凰涅槃后的巨变，也让我们看到了凤香型白酒强大的生命力，看到了陕酒振兴的愿景蓝图。

源远流长三千年酒韵不绝

柳林酒，源于周秦，兴于唐宋，古称“秦饮”，又称“秦州春酒”、“凤翔烧酒”。历经三千年历史，这一杯凤香佳酿在凤香型白酒核心产区——凤翔区柳林镇这片神奇的土地上生根发芽、发展壮大。

周公东征方鼎及其铭文

1927年，在宝鸡代家湾出土的周公东征方鼎的铭文记载中，首次出现了“秦酓”二字，这被看作是关于柳林酒最早的文字记录。到了汉代，秦酒更是借着张骞“凿空”西域之际，与丝绸、茶叶一起远销西域诸国，被世人所喜爱。北魏时期农学家贾思勰在《齐民要术》中进一步总结了包含“秦州春酒”在内的诸多酒品的制曲方法和工艺流程。及至唐宋，这一杯凤香佳酿在裴行俭、苏轼等人的极力推荐下，在“三阳开国泰，美哉柳林酒”的吟咏中，成为了宫廷御酒、传世佳酿。到了明清时期，凤翔酿酒作坊蓬勃兴起，整个区域“烧坊遍地，满城飘香”，凤香型白酒产业也迎来了短暂的黄金发展期。

风雨兼程开启集团化运营新篇章

1974年，柳林人民公社在原“兴盛生”、“德盛长”等烧酒坊遗址上筹建成立了凤翔县柳林公社酒厂；2004年凤翔县柳林公社酒厂改制为民营企业陕西柳林酒业有限公司；2018年，由陕西秦煤集团出资收购了原柳林酒业，随后改制成立了陕西柳林酒业集团有限公司，开启了柳林酒集团化运营的新篇章。

走进新时代，柳林酒通过不断的技术改革和技艺创新形成了高质量发展的势头。从2019年开始，陕西柳林酒业集团实施了占地2250亩，投资60亿元的提质技改及工业旅游项目，仅用两三年的时间，一期项目就正式建成投产，创造了让人瞩目的“柳林速度”。

陕西柳林酒业集团提质技改及工业旅游项目（一期二期鸟瞰图）

与此同时，在西咸新区沣东新城中国国际丝路中心，斥资6.6亿元购买、楼高39层的柳林集团大厦正式封顶；公司营收连续四年增长超40%，国内外屡次获奖亮相……都昭示着陕西柳林酒业集团的浴火重生，凤凰涅槃。在不断变革的历史潮头上，柳林酒业集团正以一种昂扬的姿态续写陕酒传奇！

美酒天成好山好水酿一缕凤香

白酒是天地共酿的产物。凤翔区的天然优势——适宜的气候，优质的水源，肥沃的土壤等优势，为这一缕凤香白酒的产出奠定了基础。所以才有了“出了宝鸡凤翔，酿不出凤香白酒”之说。

柳林酒的产地在凤香型白酒核心产区——柳林镇。柳林镇地处东径107°16′36″—19′58″，北纬34°32′14″—33′43″，被划定为中国凤香型白酒原产地保护地域的核心地段。这里南瞻秦岭秀峰，北屏千山余脉，草木茂盛，四季分明。同时这里夏季炎热多雨，生长在这里的酿酒原料——大麦、小麦、高粱、豌豆个个颗粒饱满，富含营养物质。

凤翔区柳林镇

其次，这里水质十分甘甜清冽。柳林酒酿酒之水为“玉泉水”，是深层地下水，富含多种微量元素和矿物质，再加上这里的土壤为肥沃的塿土，土层深厚，用富含多种矿物质和有机质的土壤做成的窖皮泥，有利于制酒曲酶的糖化，同时抑制杂菌过度生长，能够减少凤香型白酒的燥辣味，因此所酿之酒醇香秀雅、甘润挺爽。

依靠着凤翔优越的自然条件，柳林酒业集团投资60亿元实施提质技改及工业旅游项目，力争用5-10年的时间，将该项目打造成西北地区最具影响力、辐射全国市场的现代化白酒生产工业园区，为家乡经济发展和丝绸之路建设添加动力。

古法传承保证柳林酒独特风格

从原料的选择、制曲的技艺到储藏的环节，在柳林酒传统酿酒的工艺中，每一步都极其考究。柳林酒，传承古法酿酒技艺，精选颗粒饱满的小麦、大麦、豌豆制曲、参粮，采用传统的老五甑续楂混蒸混烧法生产工艺，在传承古法的基础上由原来单纯使用凤香型大曲独创出将凤香型大曲和纯小麦中高温增香平板大曲按照特定比例混合使用进行酿酒生产。同时采用秦岭深山无污染的荆条编织成酒海大篓，并摸索出一套“立春封坛、立夏立窖、秋分开坛、立冬缮海”的酒海最佳使用方法。

柳林酒业集团现代化曲房

在传统凤香型白酒的酿造基础上，独创19985123工艺，“1”即一年为一个生产周期，“9”即九次投粮，“9”即九次蒸煮，“8”即八次取酒，“5”即五年以上长期贮存，“1”即一年酒海储存，“2”即两种大曲搭配使用，“3”即三年以上更换一次窖泥。此项工艺的创新，使得柳林酒有了入口更爽净、口感更醇厚、回味更悠长的特点。

再加上固态泥土窖发酵、“热拥法”生产、混蒸混烧取酒，中温馏酒、偏高温入池，固态续发酵、量顶摘酒等多项核心工艺工法，保证了凤香型白酒柳林酒的独特风味。

国家级团队铸造柳林酒匠心品质

酒体的风格还取决于最终的把关人。高素质的研发设计团队一直是柳林酒业集团的宝贵财富。目前，柳林酒业集团拥有国家级白酒评委、首席质量官、国家高级酿酒师、品酒师、高级食品安全师及陕西省白酒专家评委等专业技术团队30余人。同时与中国食品发酵工业研究院、西北农林科技大学等国内顶尖科研院所开展科研合作，全力提升柳林酒产品质量。

经中国酒业协会白酒国家级评酒委员、中国食品工业协会白酒国家级评酒委员、国家一级品酒师孟新莉研发设计的52度柳林酒（繁华）和52度大器凤香酒（生活版9库）分别荣获国际烈酒大赛两金一银。2021年，她研发设计的53度柳林醉酒获得106届巴拿马万国博览会“特等金奖”，为陕西白酒赢得了国际荣誉。2022年，陕西柳林酒业集团“柳林”被评定为“陕西好商标”，正式成为中国“纯粮固态白酒认证”企业，亮相糖酒会、进博会等等，这些品牌及产品殊荣伴随柳林酒一路走过，并不断激励我们前进。

借力东风加快柳林酒战略布局

2022年7月15日，宝鸡市被中国轻工业联合会、中国酒业协会联合授予“中国凤香型酒城·宝鸡”称号。借着宝鸡建设千亿凤香酒城的契机，柳林酒加快战略布局！

宝鸡市被授予“中国凤香型酒城·宝鸡”称号

产品上，经过几十年的传承和发展，现拥有“凤柳”“柳林”“大器”“自己人”“凤香源”等五大系列20多款产品，产品覆盖百元至千元价格带，覆盖主流消费市场；在渠道上，全力布局线上和线下，不断整合各类市场与传媒资源，加大线上线下端口的广告投放，与央视、百度、抖音、新浪等高端媒体合作的同时，加大了机场、高铁、高速跨线桥、公交、城市LED、商业停车场、线下门店等线下端口的广告投放。截至目前，柳林酒销售区域已全面覆盖陕西省，实现了“一县一商”的布局目标，同时将业务范围成功拓展至北京、上海、内蒙、宁夏、甘肃、江西等地。

2023年，柳林酒将深耕直播电商，让酒水搭载互联网，不断丰富柳林酒的多元化场景表达，让更多的人通过电商直播看到柳林酒，为柳林酒走到千家万户奠定基础。