《诗经》之“酒”丨透过柳林酒看周秦丰富多彩的酒文化
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清醠之美，始于耒耜。从田间的麦穗到杯中的原浆，当酒出现在历史长河中，中国文化就开始蕴藏着浓郁的酒香！而宝鸡作为周秦文化的肇始之地，神农氏在此耕耘桑田，教民稼穑；周公在此制礼作乐，启迪文明，也让这片土地酒香四溢。时至今日，这里已经成为家喻户晓的“凤香酒城”。而这杯“秦酒”也得以流传千古！
01 酒韵绵长 多姿多彩的周秦酒文化
说起“秦酒”，就不得不提起周秦时期灿烂多姿的酒文化。与现代酒文化注重社交和饮酒体验不同，周秦时期的酒文化有着极其浓郁的政治色彩！
正所谓“国之大事，在祀与戎”。在古代，祭祀活动通常由天子主持，以祈求风调雨顺、丰衣足食、兴业安邦。而历朝历代的祭祀活动中都少不了酒的身影，可以说酒是祭祀活动的重要组成部分，是宗教活动的重要物质媒介！
古代祭祀
在诗经《小雅·楚茨》中也详细描述了周王祭祀祖先的礼节仪式，丰收之后粮食充足，可酿成美酒供奉祖先，“以为酒食，以享以祀。以妥以信，以介景福”，这也反映了周人祈求得到神灵庇佑的美好愿景。诗中的酒与先民对美好生活的愿望相连，将祈求福祉的愿望通过酒更加的具象化。
除了用于祭祀礼，酒对于礼的重要作用，还体现在社会生活的方方面面。例如《小雅》中就描绘了周王宴请同族兄弟的欢快场景，“尔酒既旨，尔肴既嘉”，以美酒招待宾客，传达出主人的热情以及和谐融洽的宴饮氛围！
当然，周秦时期的美酒不仅仅出现在宴饮、祭祀活动中，在日常生活中也是比比皆是！例如《郑风·女曰鸡鸣》中“宜言饮酒，与子偕老”，夫妻二人共饮美酒，琴瑟和鸣。《小雅》中“虽无旨酒，式饮庶几。虽无佳肴，式食庶几。虽无德与女，式歌且舞。”虽无美酒佳肴，但情真意切，表现出男子思慕女子的个人情感。
周秦时代，酿酒技艺日趋成熟，粮食酿酒已经极其普遍。据《周礼》中记载：“凡王之馈食用六谷，膳用六牲，饮用六清……”。“六清”即指稻、黍、粱三种粮食酿酒，由此可知先秦时期人们把“黍、稻、粱”作为酿酒的原料。《礼记》中也有“秫稻必齐”的说法。
总之，从《诗经》到《周礼》《礼记》，关于酿酒技术和饮酒礼仪、酿酒原料的介绍，都充分说明了周秦时期酒文化的兴盛！而酒文化的兴盛也充分说明当时酿酒业的发达。
据了解，周秦时期相继出现了“醴（ lǐ ）”、“冻醪（ láo ）（春酒）” 、“旨酒”、“清酒”、“丽酒”等约10 种特色酒品。而周秦时代酒的大量消费、酿酒原料的丰富、手工技艺的进步也催生了“秦饮”（即今柳林酒）的产生和发展。
02 历史悠久 凤香柳林香飘古今
柳林酒，始于周秦时期，古称“秦饮”、“秦州春酒”。据相关史料记载，在周秦时期，秦酒（即今柳林酒）就已经是“国之御酒，礼之琼浆”，在众多的场合发挥了巨大的作用！
西周文王七年，姬昌驾崩，周武王姬发登基。武王登基的第一年，便亲率大军，出潼关，渡黄河，直趋太行，占领上党，沿漳河一路东进，讨伐殷商附属国耆国。灭国后班师回朝，与周公、毕公、召公等六人前往文王庙举行夜饮大典，以秦酒庆贺迈出反对商朝残暴统治的第一步。
周公贺捷
周成王时期，周公旦率军东征，处置了管叔、蔡叔、霍叔，凯旋后在岐邑（今陕西省岐山县境内）周庙用秦酒祭祀祖先，并庆功祝捷。这一重大历史事件在1927年出土的西周初年的周公东征方鼎上就有相关记载，曰：“隹周公邘征伐东夷、丰白、薄古，咸平。公归荐邘周庙。戊辰饮秦饮，公赏爯贝百朋，用乍尊彝。”其中，“秦饮”即“秦酒”，是一种由秦人或自秦地生产出的酒浆。这也是“秦饮”首次见诸于真实文字记载之中。
投河劳师
而随着酿酒业的发展，秦酒的产量和酿造技术日臻成熟！凤翔地区出现了一种新的酒类品种“白薄”。后至穆公时期，这杯柳林酒更是得以发扬光大，“穆公赐酒”“投河劳师”等典故也使得这杯凤香柳林酒充满了神秘色彩！到秦王嬴政时期，始皇帝两次下令“天下大甫”，与民同乐！可以说，秦酒见证了周秦王朝大一统，在缩短人神、君臣距离的同时也丰富了先民的饮食日常！
到了唐宋时期，闻名遐迩的秦酒便以凤翔县柳林镇的产地命名为“柳林酒”。唐吏部侍郎裴行俭作诗盛赞柳林酒，“三阳开国泰，美哉柳林酒”，并将这一杯凤香美酒献于高宗，高宗喜之，定为国宴御酒。宋代大文豪苏轼更是出于对柳林酒的喜爱，凭一己之力振兴凤翔酒业，为“千年酿酒古镇”带来勃勃生机！并盛赞柳林酒“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”。至此，柳林酒名扬四海！
裴公诗赞
在经历千年的时光之后，从周秦走来的文化名酒柳林酒，在千年不散的浓浓酒香里闪烁着中国劳动人民的卓越智慧和情怀，也彰显着传统文化的耀眼光芒。如今，柳林酒也逐渐走入寻常百姓家，成为普通百姓餐桌上的美酒佳酿，更是凭借着卓越的口感，在国内外大奖赛屡获佳绩！
未来，柳林酒业集团将继续秉承着“品质、品牌、生态、文化”的发展理念，继续传承凤香白酒千年技艺，以发扬凤香白酒文化为己任，为助力振兴陕酒、打造千亿白酒产业集群，为全面推进中华民族伟大复兴贡献“柳林”力量。
