穿越三千载酒香传奇：探秘陕西三千年文化瑰宝“柳林酒”

陕西有很多文化名片，有作为世界八大奇迹的秦始皇兵马俑，有天下第一险的华山，有作为十三朝古都的西安，还有非物质文化遗产的秦腔等，每一种名片都代表了陕西的形象和魅力，更是它独一无二的荣誉。除了这些山水旅游、历史文明的名片外，在陕西还有醇香秀雅的金字招牌“柳林酒”。

作为中国的传统名酒之一，柳林酒的发明、发展和成名过程仿佛就是一部浓缩的华夏史。

三千多年前，柳林酒诞生于古老的雍城（今天的宝鸡凤翔），因为生于秦地，所以被称为“秦饮”。那时的“秦饮”就以香气馥郁、入口甘润等特性，深受达官显贵的喜爱，甚至被周王室点名为“宫廷御酒”。后来武王伐纣，出征前，周武王拿出“秦饮”洒向大地祭拜祖先，为出征的将士们践行，让大军士气大振，不到三个月就攻下了朝歌。大战取得胜利，周武王下令全国宴饮，宴饮所用的酒就是“秦饮”，所以，柳林酒也被称为历史上第一个庆功酒。

到了北魏时期，酿酒技术精进了不少，酿造师傅们发明了“酒曲春酒法”，这种方法以曲为骨，曲定酒型，因此酿造出来的秦饮入口更加的醇香，这样的酒征服了当地的百姓。柳林酒，在这个时期还被更名为“秦州春酒”。

公元前138年，张骞在出使西域的途中路过凤翔，听当地人极力推荐“秦州春酒”，于是抱着尝试的心态品尝一下，入口被这佳酿惊艳到，离开凤翔时都一直念念不忘。后来公元前119年，张骞再次出使西域，那个时候的汉武帝不知道选择什么礼物作为国礼，张骞就推荐了这款“秦州春酒”，就这样，“秦州春酒”（今柳林酒）便顺着丝绸之路走到了他国，成为了咱们华夏第一出口名酒。

到了宋代时期，国力强盛，越来越多的人开始喜欢喝酒，钻研酿酒技术。凤翔当地也不例外。酿酒的技艺人开始改良酿酒配方和原料，有些酿酒先驱听到凤翔的“橐泉”水质清冽甘美，非常适合酿酒，于是他们就采用橐泉水作为酿酒的水源，没想到用橐泉水造出来的酒果然香气扑鼻，于是宋朝出了名的“橐泉酒”就出现了。据说当时苏轼到凤翔时，当时的知府就用“橐泉酒”为他接风，“橐泉酒”也因为苏轼的推动香飘全国。

到了明清时期，随着酿酒蒸馏技术的改进，“橐泉酒”口感更为清冽醇厚，此时的“橐泉酒”再次被更名为“凤翔烧酒”。1915年为庆祝巴拿马运河通航举行的万国博览会上，“凤翔烧酒”一鸣惊人，成为东方白酒的代表。当时很多评委都称赞：“凤翔烧酒不仅是中国的名酒，更是世界的名酒。”随着酿酒技术越来越醇熟，白酒的口感越来越好，如今的“凤翔烧酒”已经成为了人人爱喝的柳林酒，其传承和创新的过程，可不就是一部浓缩的华夏史吗？

现在的柳林酒已经采用发展醇熟的纯粮固态发酵工艺，配上柳林地区优质的地下水源，古法酿造、健康、生态又环保。经过层层工序生产出来的每一滴酒，都蕴含着大自然的精华。酿造好后再经过特定“酒海”放置储存，得出的柳林酒就变得清亮透明，甘润细腻了。

有酒友曾评价，柳林酒是最香的酒，经过大自然和时间的共同雕琢，它的香味独特而丰富，蜜香、陈香、醇香等多种香味物质汇聚，喝一口就让人回味悠长。

经过三千多年的发展钻研，柳林酒已今非昔比了。1974年，凤翔县柳林镇开始创办酒厂，将柳林酒进行厂区化管理，经过2004年的改制成立为民营管理的陕西柳林酒业有限公司。到现在，柳林酒早已经形成了规模。2018年陕西柳林酒业集团有限公司成立，开启了柳林酒集团化运营的新篇章。2020年更是投资了60亿元，全面启动提质技改，开展工业旅游项目，整个文化产区占地达两千余亩。如今基酒的年生产力更是达到5万吨，年存储能力达到30万吨，已然成为白酒行业的“庞然大物”。