西安交大一附院举行2025年“全民营养周”系列活动

为普及科学营养知识，提升全民健康素养，2025年全民营养周系列活动于5月17日至23日在全国范围内展开。本届活动以“吃动平衡 健康体重 全民行动”为主题，西安交大一附院临床营养科联合公共卫生中心，积极响应国家和陕西省卫健委号召，在院党委、陕西省中西医结合学会和陕西省营养学会的大力支持下，组织开展营养系列公益活动。本次活动通过义诊、健康宣教、社区及校园科普等多种形式，向公众传递科学营养知识，倡导健康生活方式，受到了广泛好评。

义诊：为大众科普“吃动平衡”科学理念

5月21日上午，全民营养周启动仪式在西安交大一附院门诊大楼南广场举行。院长助理王铮、门诊部主任刘庆、医务部副部长叶峰、健康医学科主任马茂、老年内分泌科主任崔巍、公共卫生中心副主任郑雪梅、妇科李芬教授、精神心理卫生科主任王葳、儿科吴红艳教授、肝胆外科-减重代谢外科殷国志教授出席本次活动。仪式由临床营养科廖侠副主任主持。

王铮表示，作为医疗机构，医院始终将守护百姓健康视为使命。2025 年作为 “体重管理年” 首期三年行动的开篇之年，交大一附院积极响应，率先成立 “体重管理门诊”，汇聚内分泌科、临床营养科、肝胆外科-减重代谢外科等多领域专家，致力于为百姓提供科学、专业、个性化的体重管理服务。 希望通过此次活动，为大众普及‘吃动平衡’理念，破除错误减肥观念，帮助更多患者朋友掌握体重管理技能。

刘庆表示应对减重挑战，门诊办公室后续将采取一系列举措，持续强化多学科协作机制，不断提升团队专业水平，优化诊疗方案。为患者提供长期、持续的营养指导与鼓励，帮助大众树立信心，养成良好的生活观念。

启动仪式后，各科室专家团队为民众提供了义诊、免费健康检测（血压、血糖、人体成分分析）和健康咨询，并发放了科普资料。活动现场秩序井然，专家们耐心解答问题，受到广大群众及患者的赞誉。通过义诊活动，增进了大众对慢性病饮食营养防治知识的认识。

进校园：帮同学们养成健康良好的饮食观

5月21日下午，“全民营养周”活动走进西安市育才中学初中部，临床营养科营养师鲜瑶为学生们带来了主题为“小零食大学问”的生动有趣的科普讲座，引导学生们关注零食选择与健康饮食的关系，培养健康良好的饮食观。

进社区：将健康饮食知识送到居民家门口

5月22日，活动走进交大医学住宅社区，开展主题为“多吃蔬果、奶类、全谷和大豆”的健康讲座活动。临床营养科医师高云逸通过科普讲座和现场咨询，向社区居民普及了健康饮食知识，帮助居民更好地理解科学营养搭配的理念。本次全民营养周活动覆盖了不同年龄段和群体，通过多元化的形式传播了科学营养知识。

相关科普：

2025年全民营养周以“吃动平衡 健康体重 全民行动”为主题，倡导公众通过科学饮食实现体重管理。在快餐文化盛行、慢性病年轻化的当下，如何正确减重成为全民关注的健康课题。西安交大一附院临床营养科从科学原理、常见误区到实用技巧，带您破解健康减重的核心密码。

常见减重误区：

误区一：节食/绝食就能减肥？真相：短期见效快，长期危害大！

许多人认为“少吃甚至不吃就能瘦”，但极端节食或绝食不仅难以持续，还可能对健康造成严重损害。

代谢率会断崖式下降，当每日热量摄入长期低于基础代谢需求（女性约1200大卡，男性约1400大卡），身体会启动“生存模式”，主动降低代谢率（可减少20%-30%）。初期体重下降快，但后期即使吃得少，体重也难再降，甚至“喝水都胖”。肌肉流失，脂肪更顽固。饥饿状态下，身体优先分解肌肉（而非脂肪）供能。结果体重反弹时，脂肪比例更高，体型更松弛（“瘦胖子”）。大脑还会因长期能量不足，疯狂分泌“饥饿素”，诱发对高糖高脂食物的极度渴望，最终引发暴食或厌食交替的恶性循环。

误区二：吃的脂肪越少越利于减肥？真相：优质脂肪是减肥的“盟友”，而非敌人！

许多人认为“脂肪热量高，减肥必须戒油戒脂”，但盲目减少脂肪摄入可能适得其反。科学减肥的关键在于选择脂肪类型，而非单纯追求低脂。

脂肪对减肥的四大关键作用：

1。维持饱腹感，减少暴食

脂肪消化速度慢，可延缓胃排空时间，抑制“饥饿素”分泌。

对比实验：早餐含10g健康脂肪（如牛油果）的人群，午餐热量摄入减少20%

2。调节激素平衡

瘦素（Leptin）：脂肪细胞分泌的“饱腹信号”，低脂饮食会降低瘦素水平，导致食欲失控。

性激素：胆固醇是合成雌激素、睾酮的原料，极低脂饮食可能引发月经紊乱、肌肉流失。

3。促进脂溶性营养素吸收

维生素A、D、E、K需脂肪协助吸收。若长期无油饮食，可能导致皮肤干燥、免疫力下降、骨质疏松。

4。调整代谢

适量脂肪摄入帮助身体在“燃糖”与“燃脂”模式间灵活切换，避免因长期低脂高碳饮食导致的代谢僵化（易囤积脂肪）。

极低脂饮食（脂肪占比＜10%）还会降低甲状腺激素活性，导致基础代谢率下降5%-10%

误区三：不节食、光运动就能减肥？真相：运动≠热量自由，饮食仍是关键！

许多人抱着“只要拼命运动，就能随便吃”的心态减肥，结果往往事倍功半。运动虽能消耗热量，但仅靠运动不调整饮食，减肥效果可能被轻易抵消，甚至导致体重“越练越重”。为什么“只运动不控饮食”难减肥？

1。热量消耗被高估，摄入被低估

运动消耗有限：慢跑1小时约消耗400-500大卡（相当于1杯奶茶或1包薯片）。

食物热量密度高：1块100g蛋糕（约350大卡）需快走1.5小时才能消耗。

人性补偿心理：运动后易产生“奖励心态”，导致额外摄入（如运动后喝含糖饮料、吃高碳零食）。

2。代谢适应性降低效率

长期单一运动模式下，身体会通过降低日常活动耗能来“节能”，抵消运动效果。研究显示，代谢补偿可减少28%的预期减重效果。

3。肌肉增长可能掩盖脂肪减少

力量训练会增加肌肉量，而肌肉密度高于脂肪。若体脂率下降但肌肉量上升，体重可能不变甚至微增，易误判减肥失败。

减重核心是“摄入＜消耗”，饮食控制对热量缺口的贡献占比约70%-80%，运动仅占20%-30%。

那么应该如何科学合理减肥呢？首先了解一下体质指数（body mass index， BMI）这个概念，体质指数就是结合身高和体重用于判断人体超重/肥胖与否和程度的指数。计算公式为体重/身高²（kg/m²）。我国成人BMI的分类标准为：BMI＜18.5属于低体重，18.5≤BMI＜24kg/m²为正常体重范围，24≤BMI＜28kg/m²为超重，BMI≥28kg/m²为肥胖。大家可以计算BMI看看自己属于哪个范围，是否是超重肥胖人群。

科学减重饮食上应该怎么吃？根据《肥胖症诊疗指南（2024）》，我们可以参考以下饮食模式：

限能量平衡膳食

限能量平衡膳食是指在目标能量摄入基础上每日减少30%的总能量，其中碳水化合物占每日总能量的55%-60%，脂肪占每日总能量的25%-30%。提高大豆蛋白质的摄入比例或乳制品的摄入量可能有助于增强减重效果。

高蛋白质膳食

高蛋白膳食多指每日蛋白质摄入量超过每日总能量的20%或1.5g/kg/d，但一般不超过每日总能量的35%的膳食模式。这种减肥模式只适合肾功能正常的人群。与常规蛋白质膳食相比，高蛋白质膳食更能显著减轻体质量、缩小腰围。同时，有研究指出高蛋白膳食可增加饱腹感、减轻饥饿感，有助于增强重度肥胖者的减重依从性并维持减重效果。

饮食搭配上，尽量选择升糖指数低的并且富含膳食纤维的食物。减重的本质是“热量摄入＜消耗”，但每日热量缺口应控制在300-500大卡（相当于少吃1碗米饭+快走30分钟）。过度节食（如女性每日低于1200大卡）会导致肌肉流失、代谢下降，甚至引发暴食。

除了饮食上的控制以外，运动也是必不可少的，减肥运动需要注意以下几点：增加有氧运动（如快走、慢跑）至每周150min以上中等强度运动（每天30min以上，每周3-5天），如需达到减重≥5%体质量的效果，每周运动时间应达到300分钟，运动强度应为中/高强度运动量或运动能量消耗达每周2000kcal及以上。有氧运动结合抗阻运动的减肥效果比单纯的有氧运动或者单纯的抗阻运动效果更好。对于肥胖的患者建议选择不负重的运动，如游泳。

“运动是减肥的加速器，饮食才是方向盘。” 只有两者协同，才能突破平台期，实现持久健康的减重目标。从今天起，用一碗杂粮饭替换白米饭，用一份步行代替电梯，拒绝“补偿式放纵”，让健康减重融入生活的每一刻。

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