四手联弹|融东西料理哲思，呈一席双韵新味
商讯
关注
西安经开洲际酒店2026年恰餐厅与今轩中餐厅新菜单发布会晚宴，以“中西合璧”为内核，邀两位餐厅主厨同台联袂献艺，呈现一场“合而不同，味归一处”的中西风味碰撞。此外晚宴特别邀约国家级非遗华阴老腔演奏团队[西岳和鸣]跨界助阵，以秦地古乐佐珍馐佳肴，为这场晚宴更添人文艺术风采。
位于西安经开洲际酒店25层的恰餐厅，坐拥西安城北全景视野，于城市喧嚣之上开辟出一片静谧之所。初秋晚风轻柔拂过露台，让料理美馔升腾的烟火气息与秋日自然晚风温柔相拥。随着雄浑苍劲的乐声开场，这场融萃风味与艺术的晚宴，便在这片兼具城市盛景与松弛氛围感的空间徐徐启幕。
今轩中餐厅主厨Jerry张敬东深耕陕粤融合创意菜，承袭中式烹饪底蕴，深谙关中风土肌理，擅长撷取陕地山野与时令物产，以中式火候与巧思技法释放食材本味；恰餐厅CHAR bar&grill主厨Kevin王献濮以炭火料理为核心，擅长干式熟成与炭烤技艺，以西式精准技法，借炙烤激发食材原生鲜香。当东方烹饪匠意邂逅炭火炙烤美学，两位主厨便尝试打破菜系边界，共创出了这份中西风味交融的新菜单。这份新作并非风味的简单叠加，而是味觉、视觉与料理哲思的融合革新，将东方宴席的雅致气韵与西式料理的表达逻辑结合，为宾客打造层次丰盈的沉浸式味觉体验。
西安经开洲际酒店
恰餐厅主厨Kevin&今轩中餐厅主厨Jerry
联袂呈现‘合而不同，味归一处’
的一场跨越中西饮食边界的风味碰撞
初启 | 西式面馔
椒麻脆片&石子馍&油泼辣子黄油
源自陕西市井的石子馍，搭配油泼辣子黄油一同呈现。质朴谷物香气交融黄油绵密奶香，热辣辛香与清浅椒麻在舌尖次第舒展，唤醒味蕾，开启一席风味序幕。
凝萃 | 本味冷肴
樱花虾鲍芹，醉大闸蟹白茄，皮蛋生腌九节虾，头水紫菜石榴包，沙葱脆皮咸鸡
一幅冰镇的海陆风物画卷。醉蟹的酒香醇厚与生腌虾的甜糯交织；沙葱脆皮咸鸡的咸鲜与鲍芹的清爽碰撞让冷盘凝萃出食材最原始的生命力。
食遇 | 秦土寻味
本地大红袍花椒烟熏三文鱼
韩城大红袍花椒的馥郁麻香穿透了西式低温慢熏三文鱼丰腴脂感。东方香料的灵动辛韵与深海食材醇厚脂香彼此交融，风味层层渗透，余韵绵长。
润盏 | 奇味汤羹
醋椒甜笋顺德拆烩鱼茸羹
顺德拆鱼羹的温润底蕴，邂逅西式醋椒与柠檬叶的鲜活。雪蟹与鱼茸细腻绵密，笋丝轻盈爽脆，以微酸微辣提亮羹汤，层次丰盈。
和序 | 中西双映
熟成乳鸽腿拼秦椒辣子鲍鱼春卷
西式干式熟成鸽腿汁水丰腴，中式秦椒辣子鲍鱼春卷香酥微辣。一醇厚，一辛香，肉脂的紧实与春卷的酥脆拼凑出最鲜明的中西风味。
和味 | 陕韵海烹
岐山臊子烧青龙虾球
岐山古法臊子酸香醇厚，衬出深海青龙虾球的本味鲜甜。西北风物的醇厚酸韵与海产的清润灵动相逢，在舌尖演绎山海共生的别致风味。
炙烤 | 和牛本味
炙烤塔斯马尼亚和牛西冷M9
回归恰餐厅炭火本源。明火碳烤赋予牛肉烟熏风味，M9和牛油脂丰腴，带有独特坚果和木质香气，是火焰与食材的彼此成就。
鼎笼 | 关中主馔
灯影纸皮包子
以精巧手艺呈现关中主食。包子外皮晶莹透光，内馅汇聚菌蔬珍味，粉条软糯，菌香浓郁，笋丁、木耳、韭菜口感鲜爽，一口咬下尽是关中山野之味。
终章 | 西式甜筵
芝士蛋糕配石榴雪芭
芝士蛋糕绵密醇厚，奶香浓郁；石榴雪芭冰爽细腻，鲜果酸甜清逸，一浓一淡，恰如其分地化解了整场晚宴的厚重，留下清甜余韵。
这一席中西双韵合璧的风味盛宴，既是东方火候哲学与西式料理美学的双向共鸣，亦是古都食味的锐意焕新。西安经开洲际酒店恰餐厅&今轩中餐厅此次联手探索，打破了中西料理边界，融合了南北时令风物，让宾客于25层云端露台之上，伴初秋晚风、揽城市盛景，在一席珍馐间沉浸式品味双厨匠心，感受合而不同，味归一处的极致食韵。
