定边干漤羊羔肉 塞上春来二月天 滋补羊肉宜干漤

干漤羊羔肉

是定边县独具传统风味的名特佳肴

是定边饮食文化的非遗名片

选取本地羔羊肉，现宰、现烹、现食

肉质鲜嫩可口，营养丰富，易于消化吸收

是这个季节的滋补佳品

羊肉剁成两寸小块

红葱切末，待胡麻油烧热

和红辣椒一起下锅炝出香味

备好的羊羔肉即可下锅“干漤”了

撒上老湖盐入味，辣椒面上色

干漤出肉中水分后

色香诱人的羊羔肉出锅了

但这仅仅只是美味的开始

熟知美味密码的大厨将每碗羊肉仔细封口

防止水汽进入破坏营养和口感

一切准备就绪后

羊羔肉被送入到下一个重要环节——蒸焖

剩下的一切都交给时间酝酿

几个小时过后

一碗色香味俱全的干漤羊羔肉

在吃货们的期待中“出炉”了

香味袭来时

仿佛又是满满的过年的幸福感

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